Traiteur ERNWEIN Seloncourt
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Nos menus de mariage

Mariage : les menus

À partir de 50 convives
Tous nos menus de mariage sont modifiables selon vos goûts et vos attentes. Nous y incluons une équipe de cuisiniers pour la durée du repas et nous saurons vous conseiller dans la location de vaisselle et matériel de réception. Par le biais d'une prestation séparée notre partenaire de service en salle vous accompagnera tout au long de votre plus bel événement.
Menu
Muscade
Mille-feuilles de saumon, mousse mascarpone
au citron vert et tartare de tomate,
petite salade et réduction passion
Pause rafraîchissante
Suprême de volaille farci au foie gras,
cuisson basse température et crème de Vin jaune
Cube de pomme de terre effilée
et méli-mélo de petits légumes frais
Plateau de 3 fromages affinés
Mélange de salades à l’huile de noix
Pain individuel et baguettes assorties
Café et petit chocolat
29,50€
Menu
Cannelle
Mise en bouche :
Cube de saumon mariné Gravlax et pickles
L’œuf Label rouge d’à côté poché et sa tartine
de légumes au pesto, jeunes pousses
et copeaux de Parmesan AOP
Pause rafraîchissante
Brochette de filets de caille rôtis
à la Griottine de Fougerolles
Wood’box de purée de patate douce
et wok de légumes croquants
Plateau de 3 fromages affinés
Mélange de salades à l’huile de noix
Pain individuel et baguettes assorties
Café et petit chocolat
31,50€
Menu
Badiane
Mise en bouche :
Mini crème brûlée au foie gras
Mosaïque de St Jacques
et gambas au basilic frais, petite salade
et chutney de tomate maison
Pause rafraîchissante
Quasi de veau cuit en basse température
et réduction de Poulsard
Timbale de risotto
et méli-mélo de petits légumes frais
Plateau de 3 fromages affinés
Mélange de salades à l’huile de noix
Pain individuel et baguettes assorties
Café et petit chocolat
32,50€
Menu
Coriandre
Bodega d’été au melon,
tomate cerise confite et mozzarella di Bufala,
bruschetta de jambon cru du Haut-Doubs
Cassolette de saumon et gambas
au coulis d’écrevisses maison
et julienne de légumes colorée
Pause rafraîchissante
Epaule de porcelet Comtois cuite en basse
température et jus au miel de notre Région
Frites de polenta moelleuse
et méli-mélo de petits légumes frais
Plateau de 3 fromages affinés
Mélange de salades à l’huile de noix
Pain individuel et baguettes assorties
Café et petite douceur
34€
Menu
Sésame
Mille-feuilles de saumon, mousse mascarpone
au citron vert et tartare de tomate, petite salade
et réduction passion
L’œuf Label rouge d’à côté poché,
risotto au Comté 18 mois,
légumes variant au fil des saisons
Pause rafraîchissante
Quasi de veau cuit en basse température
et réduction de Poulsard
Frites de polenta moelleuse
et méli-mélo de petits légumes frais
Plateau de 4 fromages affinés
Mélange de salades à l’huile de noix
Assortiment de pains
Café et petite douceur
39€
Menu
Safran
Foie gras de canard français préparé maison
petite salade, chutney de mangue au poivre
de Sichuan et pain figue-abricot
St Jacques snackées au poivre Timut du Népal
risotto crémeux et petits légumes acidulés
Pause rafraîchissante
Filet mignon de veau en robe de jambon cru
du Haut-Doubs et jus réduit à la tomate séchée
et basilic
Rosace de pomme de terre
et wood’box de légumes colorés
Plateau de 4 fromages affinés
Mélange de salades à l’huile de noix
Assortiment de pains
Café et petite douceur
46€
Menu
ENFANT
jusqu'à 12 ans
Jambon blanc et salade de carotte
Filet de poulet émincé à la crème
Galettes de pomme de terre
Pot de glace
8€
Menu
DU LENDEMAIN
Prêt de matériel consigné à nous ramener propre
Assortiment de 3 crudités maison
Jambon à l’os du Haut-Doubs
tranché et condiments (120g)
Salade de fruits frais ou tarte aux fruits maison
8,50€
Brunch
DU LENDEMAIN
Prêt de matériel consigné à nous ramener propre
Salade de pomme de terre charlotte
et œuf Label rouge d’à côté cuit dur
Mélange de salades
Planche de jambon à l’os et jambon cru
du Haut-Doubs, condiments (80g)
Filet de poulet cuisson basse température (60g)
Fromage blanc de la maison Lehmann
et granola maison aux fruits secs
Fruits frais tranchés
12€