Traiteur ERNWEIN Seloncourt
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Nos menus de mariage

Mariage : les menus

À partir de 50 convives
Menu
RÉGLISSE
Mille-feuilles de saumon, mousse mascarpone
au citron vert et tartare de tomate, petite salade
et pesto de tomate séchée
Pause rafraîchissante
Suprême de volaille farci au foie gras
et crème de Vin jaune
Frites de polenta moelleuse
et méli-mélo de petits légumes frais
Plateau de 3 fromages affinés
Mélange de salades à l’huile de noix
Pain individuel
Café et petit chocolat
28,50€
Menu
FLEUR DE SEL
Mise en bouche :
Cube de saumon mariné Gravlax
et perles de citron
Le cannelloni Comtois à la saucisse
de Morteau IGP, Comté fruité, petite salade
et sa réduction d’échalote à l’huile de noix
Pause rafraîchissante
Brochette de filets de caille rôtis
à la Griottine de Fougerolles
Timbale de risotto et
méli-mélo de petits légumes frais
Plateau de 3 fromages affinés
Mélange de salade à l’huile de noix
Pain individuel
Café et petit chocolat
30,50€
Menu
PAPRIKA
Mise en bouche :
Mini crème brûlée au foie gras
Mosaïque de St Jacques
et écrevisses à la pomme Granny, petite salade
et réduction passion
Pause rafraîchissante
Quasi de veau rosé sauce Savagnin
et pleurotes BIO en persillade
Frites de polenta moelleuse
et méli-mélo de petits légumes frais
Plateau de 3 fromages affinés
Mélange de salade à l’huile de noix
Pain individuel
Café et petit chocolat
32€
Menu
CUMIN
Bodega d’été au melon,
tomate cerise confite et mozzarella di Bufala,
bruschetta de jambon cru du Haut-Doubs
Pavé de sandre rôti, velouté au Vin jaune
et polenta croustillante aux morilles
Pause rafraîchissante
Filet de canette au balsamique de Modena IGP
Wood’box de purée de patate douce
et wok de légumes croquants
Plateau de 3 fromages affinés
Mélange de salade à l’huile de noix
Pain individuel
Café et petite douceur
34€
Menu
TONKA
Foie gras de canard français préparé maison,
petite salade et chutney de mangue
Dos de cabillaud rôti à l’huile d’olive BIO,
sauce vierge aux tomates cerise
et arancini aux pignons de pin
Pause rafraîchissante
Quasi de veau rosé sauce Savagnin
et pleurotes BIO en persillade
Frites de polenta moelleuse
et méli-mélo de petits légumes frais
Plateau de 4 fromages affinés
Mélange de salades à l’huile de noix
Pain individuel
Café et petite douceur
40€
Menu
SAFRAN
Variations de foie gras français :
au naturel préparé maison, poêlé au balsamique
de Modena IGP, et à la «coque»
St Jacques snackées au poivre Timut du Népal,
risotto crémeux et petits légumes acidulés
Pause rafraîchissante
Filet mignon de veau en robe de jambon cru
du Haut-Doubs et basilic,
jus réduit à la tomate séchée
Gâteau de pomme de terre Anna
et wood’box de légumes colorés
Plateau de 4 fromages affinés
Mélange de salades à l’huile de noix
Pain individuel
Café et petite douceur
45€
Menu
ENFANT
jusqu'à 12 ans
Jambon blanc et salade de carotte
Emincé de poulet à la crème
Galettes de pomme de terre
Glace
7,50€
Menu
DU LENDEMAIN
Assortiment
de 3 crudités maison
Jambon à l’os
du Haut-Doubs tranché (120g)
Salade de fruits frais
ou tarte aux fruits
8€