Traiteur ERNWEIN Seloncourt
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Notre carte des entrées

Les entrées

Minimum 5 pièces par article
Toutes nos entrées et plats sont fabriqués dans nos ateliers par le chef et son équipe.
LES ENTRÉES FROIDES
Par personne
Foie gras de canard français préparé maison,
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8,25 €
petite salade, chutney de mangue et pain figue-abricot
Salade Périgourdine
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6,00 €
jeunes pousses, foie gras de canard maison, gésier de volaille confit, magret de canard fumé, croûtons à l’huile de noisette et cerneaux de noix
Le cannelloni Comtois à la saucisse de Morteau IGP,
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7,00 €
Comté fruité, petite salade et sa réduction d’échalote à l’huile de noix
Le cannelloni Méditerranéen au tartare de légumes
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7,00 €
et brousse de brebis, petite salade et pesto de basilic
Salade d’été et bruschetta de jambon cru du Haut-Doubs à la tapenade
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6,00 €
jeunes pousses, billes de melon, tomate cerise confite et mozzarella di Bufala
L’oeuf fermier Label rouge poché et sa tartine de légumes au pesto,
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6,75 €
jeunes pousses et copeaux de Parmesan AOP
Mosaïque de St Jacques et écrevisses à la pomme Granny
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7,75 €
petite salade et réduction passion
Mille-feuilles de saumon, mousse mascarpone au citron vert,
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7,25 €
et tartare de tomate, petite salade et pesto de tomate séchée
Gravlax de saumon d’Islande maison au poivre de Sichuan
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8,25 €
billes de citron, petite salade et pickles de légumes
LES ENTRÉES CHAUDES
Par personne
Croûte forestière aux champignons frais et croûtons grillés au beurre
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6,75 €
Tombée de morilles et croûtons grillés au beurre
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10,50 €
Asperges blanches françaises, jambon cru du Haut-Doubs
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7,50 €
émulsion de Comté au siphon et crumble de fruits secs
Petits escargots de Bourgogne à la crème d’ail doux
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7,00 €
et sa spirale feuilletée pur beurre
Cassolette de saumon et gambas au coulis d’écrevisses maison
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7,25 €
et julienne de légumes colorée
Dos de cabillaud rôti à l’huile d’olive BIO,
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8,50 €
sauce vierge aux tomates cerise et risotto de petit épeautre en wood’box
Pavé de sandre rôti, velouté au Vin jaune
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10,00 €
et polenta croustillante aux morilles
St Jacques snackées au poivre Timut du Népal
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11,00 €
risotto crémeux et petits légumes acidulés
Produit saisonnier
LES PETITS PLUS
Pause rafraichissante :
- Normande, poire, mirabelle, fougerollaise
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2,00 €
- Jurassienne, framboise au Champagne
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2,20 €
Plateau de 3 fromages issus de production locale et raisin frais (60g)
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2,50 €
Ronde de 6 fromages, raisin frais, confiture et fruits secs (90g)
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3,60 €
Box’apero 5 fromages AOP (900g) pour 10-12 personnes
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38,00 €
Salade mélangée et vinaigrette à l’huile de noix
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0,75 €
Soupe à l’oignon, croûtons et emmental râpé
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1,25 €
Café, sucre, petit chocolat (percolateur inclus)
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0,45 €
Pain individuel et baguette
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0,65 €
Pain individuel et assortiment de pains
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0,85 €