Les entrées
Bon à savoir
→ COMMANDE : selon nos disponibilités et 10 jours à l’avance minimum
→ A partir de 25 personnes, en-dessous selon la sélection du week-end
→ Menu unique pour tous les convives, option régime spécifique
→ Uniquement du vendredi au dimanche
→ Produits selon disponibilité et arrivages
Les entrées froides
Les viandes
Par personne
Foie gras de canard Français préparé maison
12,85 €
jeunes pousses, chutney de mangue et pain aux fruits séchés
Pressé de bœuf effiloché au foie gras,
10,50 €
jeunes pousses et condiment d’oignon rouge rôti
Salade tiède façon Périgourdine
9,90 €
jeunes pousses, foie gras de canard Français préparé maison, gésier de volaille confit, magret de canard fumé, noix et tuile de pain grillé
AUTOMNE/HIVER Salade d’automne et bruschetta de jambon cru
8,80 €
du Haut-Doubs, butternut rôti au miel Comtois, châtaigne fondante, noix et œuf de la ferme d’à côté poché
PRINTEMPS Salade de printemps et bruschetta de jambon cru
8,80 €
du Haut-Doubs au pesto d’herbes fraîches, asperges blanches Françaises, légumes croquants et œuf de la ferme d’à côté poché
Les poissons & crustacés
Par personne
Mosaïque de St Jacques et gambas au basilic frais
10,20 €
jeunes pousses, Granny et chutney de tomate maison
COUP DE COEUR Mille-feuilles de saumon
9,85 €
mousse mascarpone au citron vert et tartare de tomate, jeunes pousses, Granny et réduction passion
Les végétariennes
Par personne
L’œuf de la ferme d’à côté poché servi tiède
8,70 €
tartine de légumes confits au pesto d’herbes fraîches, jeunes pousses et copeaux de Parmesan
Burrata di Bufala entière, légumes de saison rôtis à l’huile d’olive
10,00 €
balsamique de Modena IGP, tuile de pain grillé et pignons de pin
Les entrées chaudes
Les végétariennes
Par personne
AUTOMNE/HIVER Croûte forestière aux champignons frais
9,30 €
et sa spirale feuilletée pur beurre
Croûte aux véritables morilles
12,80 €
pain de mie artisanal grillé au beurre
Wood’box de risotto
10,75 €
au Comté 18 mois et Vin jaune, légumes de saison rôtis et œuf de la ferme d’à côté poché
Les poissons & crustacés
Par personne
Cassolette de saumon et gambas
10,75 €
légumes de saison rôtis et coulis d’écrevisses maison
PRINTEMPS/ÉTÉ Dos de cabillaud confit à l’huile d’olive bio
12,80 €
sauce vierge de tomates cerise et croustillant de fregola sarda au Parmesan
St Jacques snackées, velouté au poivre Timut
13,60 €
risotto crémeux au poireau et légumes de saison
Les viandes
Par personne
Cassolette Franc-Comtoise
9,25 €
saucisse de Montbéliard IGP, escargots de Bourgogne, champignons de Paris frais, feuilleté pur beurre et sauce veloutée au Vin jaune
PRINTEMPS Asperges blanches Françaises
9,70 €
jambon cru du Haut-Doubs, pain toasté et sauce au Comté 18 mois
Les plus
Par personne
Pause rafraîchissante « classique »
2,45 €
Normande, citron et Vodka, framboise et Cerdon rosé
Pause rafraîchissante « originale »
2,75 €
noix et Macvin, framboise et Champagne, citron vert et Gin Bombay
Plateau de 3 fromages
3,25 €
issus de production locale et fruits frais (60g)
Ronde de 6 fromages
4,40 €
fruits frais, confiture et fruits secs (90g)
Boîte apéro du fromager (900g)
49,00 €
10-15 personnes
Salade mélangée et vinaigrette à l’huile de noix
1,03 €
Soupe à l’oignon, croûtons et emmental râpé
2,15 €
Café, sucre, chocolat (percolateur inclus)
0,65 €
Café Terramoka bio et éthique, sucre, chocolat
1,37 €
(1 machine type Nespresso pour 25 pers. inclus)
Pain individuel et baguette
0,89 €
Pain individuel et assortiment de pains
1,10 €