Les entrées
Bon à savoir
→ COMMANDE : selon nos disponibilités et 10 jours à l’avance minimum
→ A partir de 20 personnes, en-dessous selon la sélection du week-end
→ Menu unique pour tous les convives, option régime spécifique
→ Uniquement du vendredi au dimanche
→ Produits selon disponibilité et arrivages
Les entrées froides
Les viandes
Par personne
Foie gras de canard Français préparé maison
12,50 €
jeunes pousses, chutney de griotte et pain aux fruits séchés
Pressé de bœuf effiloché au foie gras,
10,00 €
jeunes pousses et condiment d’oignon rouge rôti
Salade tiède façon Périgourdine
9,60 €
jeunes pousses, foie gras de canard Français préparé maison, gésier de volaille confit, magret de canard fumé, noix et tuile de pain grillé
PRINTEMPS Salade de printemps et bruschetta de jambon cru
8,60 €
du Haut-Doubs au pesto d’herbes fraîches, asperges blanches Françaises, légumes croquants et œuf de la ferme d’à côté poché
ÉTÉ Salade d’été et bruschetta de jambon cru
8,60 €
du Haut-Doubs au pesto rosso, melon Français, tomate confite, mozzarella di Bufala à l’huile d’olive bio et pignons de pin
Les poissons & crustacés
Par personne
Mosaïque de St Jacques et gambas au basilic frais
9,95 €
jeunes pousses, Granny et chutney de tomate maison
COUP DE COEUR Mille-feuilles de saumon
9,60 €
mousse mascarpone au citron vert et tartare de tomate, jeunes pousses, Granny et réduction passion
Les végétariennes
Par personne
L’œuf de la ferme d’à côté poché servi tiède
8,45 €
tartine de légumes confits au pesto d’herbes fraîches, jeunes pousses et copeaux de Parmesan
Burrata di Bufala entière, légumes de saison rôtis à l’huile d’olive
9,85 €
balsamique de Modena IGP, tuile de pain grillé et pignons de pin
Les entrées chaudes
Les végétariennes
Par personne
AUTOMNE/HIVER Croûte forestière aux champignons frais
9,15 €
et sa spirale feuilletée pur beurre
Croûte aux véritables morilles
12,50 €
pain de mie artisanal grillé au beurre
Wood’box de risotto
10,50 €
au Comté 18 mois et Vin jaune, légumes de saison rôtis et œuf de la ferme d’à côté poché
Les poissons & crustacés
Par personne
Cassolette de saumon et gambas
10,50 €
légumes de saison rôtis et coulis d’écrevisses maison
PRINTEMPS/ÉTÉ Dos de cabillaud confit à l’huile d’olive bio
12,50 €
sauce vierge de tomates cerise et croustillant de fregola sarda au Parmesan
St Jacques snackées, velouté au poivre Timut
13,25 €
risotto crémeux au poireau et légumes de saison
Les viandes
Par personne
Cassolette Franc-Comtoise
9,00 €
saucisse de Montbéliard IGP, escargots de Bourgogne, champignons de Paris frais, feuilleté pur beurre et sauce veloutée au Vin jaune
PRINTEMPS Asperges blanches Françaises
9,45 €
jambon cru du Haut-Doubs, pain toasté et sauce au Comté 18 mois
Les plus
Par personne
Pause rafraîchissante « classique »
2,40 €
Normande, citron et Vodka, framboise et Cerdon rosé
Pause rafraîchissante « originale »
2,65 €
noix et Macvin, framboise et Champagne, citron vert et Gin Bombay
Plateau de 3 fromages
3,20 €
issus de production locale et fruits frais (60g)
Ronde de 6 fromages
4,30 €
fruits frais, confiture et fruits secs (90g)
Boîte apéro du fromager (900g)
48,00 €
10-15 personnes
Salade mélangée et vinaigrette à l’huile de noix
1,00 €
Soupe à l’oignon, croûtons et emmental râpé
2,10 €
Café, sucre, chocolat (percolateur inclus)
0,63 €
Café Terramoka bio et éthique, sucre, chocolat
1,35 €
(1 machine type Nespresso pour 25 pers. inclus)
Pain individuel et baguette
0,87 €
Pain individuel et assortiment de pains
1,08 €
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