Les entrées

Bon à savoir

→ COMMANDE : selon nos disponibilités

→ A partir de 20 personnes en-dessous selon la sélection du week-end

→ Menu unique pour tous les convives, option régime spécifique

→ Uniquement du vendredi au dimanche

→ Produits selon disponibilité et arrivages

Les entrées froides

Les viandes

Par personne

Foie gras de canard Français préparé maison

au cours

jeunes pousses, chutney d’abricot épicé et pain aux fruits séchés

Salade tiède façon Périgourdine

au cours

jeunes pousses, foie gras de canard Français préparé maison, gésier de volaille poêlé, magret de canard fumé et tuile pain à l’huile de noix

Pressé de volaille à la saucisse de Morteau et fruits secs

8,50 €

sauce ravigote et oignon rouge caramélisé au four

PRINTEMPS/ÉTÉ Salade d’été et bruschetta de jambon cru

7,45 €

du Haut-Doubs au pesto d’herbes fraîches, melon Français, tomate séchée, mozzarella di Bufala

AUTOMNE/HIVER Salade d’Automne et bruschetta de jambon cru

7,45 €

du Haut-Doubs grattée à l’ail, potimarron rôti, fruits à coque grillés au miel Comtois et Comté fruité

Les poissons & crustacés

Par personne

Mosaïque de St Jacques et gambas au basilic frais

9,00 €

jeunes pousses, Granny et chutney de tomate maison

COUP DE COEUR Mille-feuilles de saumon

8,50 €

mousse mascarpone au citron vert et tartare de tomate, jeunes pousses, Granny et réduction passion

Les végétariennes

Par personne

L’œuf de la ferme d’à côté poché servi tiède

7,70 €

tartine de légumes confits au pesto d’herbes fraîches, jeunes pousses et copeaux de Parmesan D.O.P

PRINTEMPS/ÉTÉ Burrata di Bufala entière, légumes rôtis à l’huile

8,75 €

d’olive bio et Balsamique de Modena IGP, jeunes pousses, tuile de pain grillé, pignons de pin et basilic

Les entrées chaudes

Les végétariennes

Par personne

AUTOMNE/HIVER Croûte forestière aux champignons frais

8,20€

et sa spirale feuilletée pur beurre

Croûte aux véritables morilles

11,40 €

pain de mie artisanal grillé au beurre

L’œuf de la ferme d’à côté poché

9,55 €

légumes variant au fil des saisons, risotto au Comté 18 mois et Vin jaune (présentation dans une boîte individuelle en peuplier)

Les poissons & crustacés

Par personne

Cassolette de saumon et gambas

8,95 €

légumes de saison rôtis et coulis d’écrevisses maison

PRINTEMPS/ÉTÉ Dos de cabillaud confit à l’huile d’olive bio

10,00 €

sauce vierge de tomates cerise et croustillant de fregola sarda au Parmesan D.O.P

Pavé de sandre rôti, velouté au Vin jaune

11,00 €

et wood’box de polenta crémeuse aux morilles

St Jacques snackées au poivre Timut du Népal

12,90 €

risotto crémeux et légumes de saison rôtis

Les viandes

Par personne

PRINTEMPS Asperges blanches françaises

hors saison

jambon cru du Haut-Doubs, pain toasté et sauce au Comté 18 mois

Les plus

Par personne

Pause rafraîchissante

2,20 €

Normande, Fougerollaise, Lorraine, framboise et Cerdon rosé, Jurassienne à la noix et Macvin blanc (et bien d’autres sur demande)

Plateau de 3 fromages

2,80 €

issus de production locale et fruits frais (60g)

Ronde de 6 fromages

3,80 €

fruits frais, confiture et fruits secs (90g)

Boîte apéro du fromager (900g)

42,00 €

10-15 personnes

Salade mélangée et vinaigrette à l’huile de noix

0,90 €

Soupe à l’oignon, croûtons et emmental râpé

1,50 €

Café, sucre, chocolat (percolateur inclus)

0,58 €

Café Nespresso, sucre, chocolat (1 machine pour 25 pers. inclus)

1,25 €

Pain individuel et baguette

0,75 €

Pain individuel et assortiment de pains

0,95 €