Traiteur ERNWEIN Seloncourt
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Notre carte des entrées

Les entrées

Toutes nos entrées et plats sont fabriqués dans nos ateliers par le chef et son équipe.
Les entrées froides
Minimum 5 pièces par article
Par personne
Les viandes
Foie gras de canard français préparé maison
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8,90 €
petite salade, chutney de mangue au poivre de Sichuan et pain figue-abricot
Salade Périgourdine
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6,90 €
jeunes pousses, foie gras de canard maison, gésier de volaille confit, magret de canard fumé, croûtons à l’huile de noisette et cerneaux de noix
Cannelloni Comtois à la saucisse de Morteau IGP
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7,00 €
Comté fruité, petite salade et sa réduction d’échalote au Vin jaune
Salade d’été et bruschetta de jambon cru du Haut-Doubs à la tapenade
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6,50 €
jeunes pousses, billes de melon, tomate séchée et mozzarella di Bufala
Les poissons & crustacés
Mosaïque de St Jacques et gambas au basilic frais
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8,00 €
petite salade et chutney de tomate maison
Mille-feuilles de saumon, mousse mascarpone au citron vert
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7,75 €
et tartare de tomate, petite salade et réduction passion
Brochette de gambas laquées, vinaigrette d’agrumes
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9,00 €
et petite salade aux légumes croquants et noix de Cajou
Les végétariennes
L’œuf Label rouge d’à côté poché et sa tartine de légumes au pesto
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7,00 €
jeunes pousses et copeaux de Parmesan AOP
Burrata di Bufala entière, légumes rôtis à l’huile d’olive BIO
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8,00 €
et Balsamique de Modena IGP, jeunes pousses, tuile de pain grillé, pignons de pin et basilic
Produit saisonnier
Les entrées chaudes
Minimum 5 pièces par article
Par personne
Les végétariennes
Croûte forestière aux champignons frais et sa spirale feuilletée pur beurre
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7,25 €
Tombée de morilles et croûtons grillés au beurre
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10,50 €
L’œuf Label rouge d’à côté poché, risotto au Comté 18 mois
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8,75 €
légumes variant au fil des saisons
Les poissons & crustacés
Cassolette de saumon et gambas au coulis d’écrevisses maison
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7,75 €
et julienne de légumes colorée
Dos de cabillaud frais rôti à l’huile d’olive BIO
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9,00 €
sauce vierge de tomates cerise et croustillant de fregola sarda au Parmesan
Pavé de sandre rôti, velouté au Vin jaune
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10,00 €
et wood’box de polenta crémeuse aux morilles
St Jacques snackées au poivre Timut du Népal
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11,00 €
risotto crémeux et petits légumes acidulés
Les viandes
Asperges blanches françaises, jambon cru du Haut-Doubs
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7,50 €
et sauce au Comté 18 mois
Produit saisonnier
Les plus
Les pauses rafraichissantes
Normande, Fougerollaise à la griotte, sorbet framboise et Cerdon rosé
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2,00 €
Jurassienne à la noix et Macvin blanc (et bien d’autres sur demande)
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2,00 €
Les plateaux de fromages
Plateau de 3 fromages issus de production locale et raisin frais (60g)
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2,50 €
Ronde de 6 fromages, raisin frais, confiture et fruits secs (90g)
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3,60 €
Box’apero 5 fromages AOP (900g) pour 10-12 personnes
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38,00 €
Salade mélangée et vinaigrette à l’huile de noix
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0,80 €
Soupe à l'oignon & café
Soupe à l’oignon, croûtons et emmental râpé
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1,25 €
Café, sucre, petit chocolat (percolateur inclus)
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0,50 €
Café Nespresso, sucre, chocolat (1 machine pour 25 pers. inclus)
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1,20 €
Pains
Pain individuel et baguette
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0,65 €
Pain individuel et assortiment de pains
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0,85 €