Traiteur ERNWEIN Seloncourt
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Notre carte de plats et plats uniques

Les plats & plats uniques

Bon à savoir
→ COMMANDE : selon nos disponibilités
→ A partir de 20 personnes en-dessous selon la sélection du week-end
→ Menu unique pour tous les convives, option régime spécifique
→ Uniquement du vendredi au dimanche
→ Produits selon disponibilité et arrivages

Les plats

Les volailles
Par personne
PRINTEMPS/ÉTÉ Filet de volaille à la méditerranéenne
8,00 €
et crème de Parmesan D.O.P
AUTOMNE/HIVER Filet de volaille à la saucisse de Morteau IGP
8,00 €
et sauce Cancoillotte
Suprême de volaille au foie gras
10,00 €
cuisson douce et sauce au Vin jaune
Cuisse de pintade désossée, farce de persillade forestière
8,80 €
et sauce au Comté
Filet de canette rôti, jus réduit au Balsamique de Modena IGP
au cours
Brochette de filets de caille rôtis
11,00 €
échalote confite et réduction de Trousseau
Volaille de la ferme des Gravalons à Beutal
17,50 €
poitrine cuite à basse température, cuisse en ballottine, sauce aux véritables morilles et crème crue locale
Les viandes
Par personne
Quasi de veau en cuisson douce et réduction de Poulsard
12,25 €
AUTOMNE/HIVER Pavé de quasi de veau rôti
14,75 €
sauce forestière aux champignons frais
Filet mignon de veau en tournedos
16,75 €
jus réduit à la tomate séchée et chips de jambon cru du Haut-Doubs
Tournedos de filet de bœuf aux véritables morilles
18,50 €
Fondant de cochon en carbonade et oignon doux caramélisé
9,25 €
Epaule de porcelet en cuisson douce et jus au miel de notre Région
9,00 €
Les poissons & végétarien
Par personne
Pavé de sandre rôti au coulis d’écrevisses maison
10,75 €
Pavé d’omble chevalier, cuisson douce
11,00 €
et sauce façon beurre blanc au Savagnin
Poêlée de véritables morilles, risotto de petit épeautre crémeux
15,40 €
oignon doux des Cévennes AOP farci et légumes de saison glacés au bouillon
Les garnitures
Par personne
Cube de pomme de terre effilée et légumes de saison
3,40 €
Polenta moelleuse et légumes de saison
3,40 €
Cassolette de risotto crémeux et légumes de saison
3,40 €
Wood’box de purée de patate douce au sésame et wok de légumes
3,95 €
Ecrasé de pomme charlotte et wood’box de légumes colorés
3,95 €
Bon à savoir pour les plats uniques
→ COMMANDE : selon nos disponibilités
→ A partir de 15 personnes en-dessous selon la sélection du week-end

Les plats uniques

Par personne
Couscous simple
10,60 €
légumes frais, cuisse de poulet, boulette et merguez
Couscous aux 3 viandes
11,50 €
légumes frais, poulet, paleron de bœuf et merguez
Couscous royal aux 5 viandes
13,50 €
légumes frais, poulet, paleron de bœuf, agneau, merguez et boulette
Filet de poulet Korma, lait de coco et noix de Cajou
9,70 €
légumes frais, patate douce et nouilles sautées
Sot-l’y-laisse de dinde façon Tajine aux légumes frais
9,50 €
et fruits secs, semoule aux 4 épices et amandes grillées
Paëlla Andalouse
11,40 €
poulet, dos de lieu noir et gambas entière
Baeckeoffe en moule de 6 personnes
11,60 €
pomme de terre, légumes, bœuf, agneau, porc et salade mélangée
Tartiflette au Reblochon AOP et salade mélangée
7,95 €
Morbiflette au Morbier AOP et salade mélangée
7,95 €
Lasagnes à la Bolognaise pur bœuf Français
8,25 €
et salade mélangée