Les plats & plats uniques

Bon à savoir

→ COMMANDE : selon nos disponibilités

→ A partir de 20 personnes en-dessous selon la sélection du week-end

→ Menu unique pour tous les convives, option régime spécifique

→ Uniquement du vendredi au dimanche

→ Produits selon disponibilité et arrivages

Les plats

Les volailles

Par personne

PRINTEMPS/ÉTÉ Filet de volaille à la méditerranéenne

8,00 €

et crème de Parmesan D.O.P

AUTOMNE/HIVER Filet de volaille à la saucisse de Morteau IGP

8,00 €

et sauce Cancoillotte

Suprême de volaille au foie gras

10,00 €

cuisson douce et sauce au Vin jaune

Cuisse de pintade désossée, farce de persillade forestière

8,80 €

et sauce au Comté

Filet de canette rôti, jus réduit au Balsamique de Modena IGP

au cours

Brochette de filets de caille rôtis

11,00 €

échalote confite et réduction de Trousseau

Volaille de la ferme des Gravalons à Beutal

17,50 €

poitrine cuite à basse température, cuisse en ballottine, sauce aux véritables morilles et crème crue locale

Les viandes

Par personne

Quasi de veau en cuisson douce et réduction de Poulsard

12,25 €

AUTOMNE/HIVER Pavé de quasi de veau rôti

14,75 €

sauce forestière aux champignons frais

Filet mignon de veau en tournedos

16,75 €

jus réduit à la tomate séchée et chips de jambon cru du Haut-Doubs

Tournedos de filet de bœuf aux véritables morilles

18,50 €

Fondant de cochon en carbonade et oignon doux caramélisé

9,25 €

Epaule de porcelet en cuisson douce et jus au miel de notre Région

9,00 €

Les poissons & végétarien

Par personne

Pavé de sandre rôti au coulis d’écrevisses maison

10,75 €

Pavé d’omble chevalier, cuisson douce

11,00 €

et sauce façon beurre blanc au Savagnin

Poêlée de véritables morilles, risotto de petit épeautre crémeux

15,40 €

oignon doux des Cévennes AOP farci et légumes de saison glacés au bouillon

Les garnitures

Par personne

Cube de pomme de terre effilée et légumes de saison

3,40 €

Polenta moelleuse et légumes de saison

3,40 €

Cassolette de risotto crémeux et légumes de saison

3,40 €

Wood’box de purée de patate douce au sésame et wok de légumes

3,95 €

Ecrasé de pomme charlotte et wood’box de légumes colorés

3,95 €

Bon à savoir pour les plats uniques

→ COMMANDE : selon nos disponibilités

→ A partir de 15 personnes en-dessous selon la sélection du week-end

Les plats uniques

Par personne

Couscous simple

10,60 €

légumes frais, cuisse de poulet, boulette et merguez

Couscous aux 3 viandes

11,50 €

légumes frais, poulet, paleron de bœuf et merguez

Couscous royal aux 5 viandes

13,50 €

légumes frais, poulet, paleron de bœuf, agneau, merguez et boulette

Filet de poulet Korma, lait de coco et noix de Cajou

9,70 €

légumes frais, patate douce et nouilles sautées

Sot-l’y-laisse de dinde façon Tajine aux légumes frais

9,50 €

et fruits secs, semoule aux 4 épices et amandes grillées

Paëlla Andalouse

11,40 €

poulet, dos de lieu noir et gambas entière

Baeckeoffe en moule de 6 personnes

11,60 €

pomme de terre, légumes, bœuf, agneau, porc et salade mélangée

Tartiflette au Reblochon AOP et salade mélangée

7,95 €

Morbiflette au Morbier AOP et salade mélangée

7,95 €

Lasagnes à la Bolognaise pur bœuf Français

8,25 €

et salade mélangée