Les plats & plats uniques
Commande
J-10 minimum, selon disponibilité
Minimum
20 personnes
Disponibilités
vendredi au dimanche
Conditions
menu unique pour tous les convives (hors allergie)
Les plats
Les volailles
Filet de volaille à la Romaine et crème de Parmesan
Filet de volaille à la forestière et crème de Comté
Suprême de volaille au foie gras
cuisson douce et sauce au Vin jaune
Cuisse de pintade farcie à la tomate séchée et basilic frais,
crème de chorizo doux
Brochette de filets de caille rôtis
échalote confite et jus réduit au Balsamique IGP
Magret de canard Français et jus corsé au miel Comtois
Volaille de la ferme des Gravalons à Beutal
poitrine cuite à basse température, cuisse en ballottine, sauce aux véritables morilles et crème crue locale
Les viandes
Quasi de veau en cuisson douce et réduction de Poulsard
Pavé de veau rôti aux parfums de Méditerranée
et jus réduit au Marsala
Filet mignon de veau en tournedos
jus réduit à la tomate séchée et chips de jambon cru du Haut-Doubs
Tournedos de filet de bœuf aux véritables morilles
Paleron de porc fondant en carbonnade,
oignons caramélisés, carotte et poitrine fumée
Les poissons & végétarien
Filet de sandre rôti au coulis d’écrevisses maison
Pavé de saumon grillé
et sauce façon beurre blanc au Savagnin
Wood’box de risotto crémeux aux morilles sauvages
légumes de saison rôtis et œuf de la ferme d’à côté poché
Les garnitures
Poêlée de pomme grenaille et légumes de saison
Gratin de pomme de terre maison et légumes de saison
Polenta moelleuse et légumes de saison
Cassolette de risotto crémeux et légumes de saison
Lingot de pomme de terre pressée et légumes de saison rôtis
Écrasé de patate douce en wood’box et légumes façon wok
Commande
J-10 minimum, selon disponibilité
Minimum
20 personnes
Disponibilités
vendredi au dimanche
Conditions
menu unique pour tous les convives (hors allergie)
Les plats uniques
Couscous simple
légumes frais, poulet, boulettes au bœuf et merguez
Couscous aux 3 viandes
légumes frais, poulet, paleron de bœuf et merguez
Couscous royal aux 5 viandes
légumes frais, poulet, paleron de bœuf, agneau, merguez et boulette au bœuf
Mijoté de cuisse de dinde façon Tajine aux légumes frais
et fruits secs, semoule aux 4 épices
Wok de filet de poulet à la Chinoise,
légumes frais sautés et nouilles aux œufs
Paella Andalouse
poulet, dos de lieu noir et gambas entière
Baeckeoffe en moule de 6 personnes
pomme de terre, légumes, bœuf, agneau, porc et salade mélangée
Morbiflette au Morbier AOP et salade mélangée
Tartiflette au Reblochon AOP et salade mélangée
Lasagnes à la Bolognaise pur bœuf et salade mélangée
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