Traiteur ERNWEIN Seloncourt
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Notre carte de plats et plats uniques

Les plats & plats uniques

Les plats
Minimum 5 pièces par article
Par personne
Les volailles
Suprême de volaille farci au foie gras
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8,90 €
cuisson basse température et crème de Vin jaune
Cuisse de pintade farcie à la saucisse de Morteau IGP
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7,80 €
et sauce au Comté
Filet de canette rôti
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9,00 €
jus réduit au Balsamique de Modena IGP
Brochette de filets de caille rôtis
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9,30 €
à la Griottine de Fougerolles
Les viandes
Quasi de veau cuit en basse température
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10,75 €
et réduction de Poulsard
Pavé de veau rôti
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12,50 €
sauce forestière aux champignons frais
Filet mignon de veau en robe de jambon cru
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14,50 €
du Haut-Doubs et jus réduit à la tomate séchée et basilic
Tournedos de filet de bœuf aux morilles
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15,50 €
Cassolette de confit de porc fondant cuisiné au Macvin
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7,50 €
Les locaux (selon arrivage)
Volaille de la ferme des Minimes de Seloncourt, poitrine
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15,50 €
et cuisse, sauce à la crème d’ici et Safran Franc-Comtois
Filet mignon de veau Comtois, crumble de jambon cru
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16,50 €
du Haut-Doubs et sauce à la crème d’ici et Vin jaune
Epaule de porcelet Comtois cuite en basse température
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9,00 €
et jus au miel de notre Région
Les poissons
Pavé de sandre rôti au coulis d’écrevisses maison
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9,75 €
Dos de saumon en croûte de noisette torréfiée
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8,00 €
et sauce au Champagne
Les gibier, en saison d'octobre à février
Civet de sanglier Tradition à la bière artisanale
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7,00 €
Noisettes de filet de cerf
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15,00 €
escalope de foie gras poêlée et sauce Grand Veneur
Produit saisonnier
Les garnitures
Par personne
Gratin de pomme de terre effilée
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3,00 €
et brochette de légumes fondants
Ecrasé de pomme charlotte
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3,00 €
et petits légumes de saison
Frites de polenta moelleuse
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3,00 €
et méli-mélo de petits légumes frais
Timbale de risotto
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3,00 €
et méli-mélo de petits légumes frais
Wood’box de purée de patate douce
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3,50 €
et wok de légumes croquants
Rosace de pomme de terre
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3,50 €
et wood’box de légumes colorés
Les plats uniques
Minimum 12 parts de chaque plat
Par personne
Couscous aux légumes frais
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9,75 €
poulet, paleron de boeuf et merguez
Couscous Royal aux légumes frais
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11,50 €
poulet, paleron de boeuf, agneau, merguez et boulette
Cuisse de poulet à l’Asiatique, lait de coco et noix de Cajou
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9,00 €
légumes frais, patate douce et nouilles chinoises sautées
Mijoté de dinde façon Tajine aux légumes et fruits secs
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8,50 €
semoule aux 4 épices et amandes grillées
Paëlla Andalouse
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9,75 €
poulet, poisson frais et gambas entière
En dessous de 25 personnes, la paëlla vous est proposée en wok électrique, plus simple à réchauffer.
Baeckeoffe en moule de 6 personnes
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9,25 €
pomme de terre, légumes, bœuf, agneau, porc et salade mélangée
Tartiflette au Reblochon AOP
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7,50 €
et salade mélangée
Morbiflette au Morbier AOP
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7,50 €
et salade mélangée
Lasagnes à la Bolognaise
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7,50 €
pur boeuf Français et salade mélangée