Traiteur ERNWEIN Seloncourt
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Notre carte des entrées

Les entrées

Minimum 5 pièces par article
Toutes nos entrées et plats sont fabriqués dans nos ateliers par le chef et son équipe.
LES ENTRÉES FROIDES
Par personne
Foie gras de canard français préparé maison,
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8,00 €
petite salade, chutney de mangue et pain figue-abricot
Marbré de volaille au foie gras maison
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6,80 €
petite salade, confit d’oignon doux et pain figue-abricot
Magret de canard au vinaigre balsamique de Modena IGP,
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7,50 €
petite salade, framboises fraîches et pétales de jambon cru séché
Salade Périgourdine
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5,25 €
jeunes pousses, foie gras de canard maison, gésier de volaille confit, magret de canard fumé, croûtons et cerneaux de noix
Salade d’été et bruschetta de jambon cru du Haut-Doubs à la tapenade
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5,00 €
jeunes pousses, billes de melon, tomate confite, mini mozzarella
L’oeuf fermier poché et sa tartine de légumes au pesto,
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6,50 €
jeunes pousses et copeaux de Parmesan
Mosaïque de gambas et St Jacques au basilic
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7,75 €
petite salade et confit de tomate séchée
Mille-feuilles de saumon,
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7,00 €
mousse mascarpone au citron vert, tartare de tomate, petite salade à la pomme Granny et pesto
Gravlax de saumon d’Islande maison au poivre de Sichuan
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8,75 €
billes de citron, petite salade et pickles de légumes
LES ENTRÉES CHAUDES
Par personne
Croûte forestière aux champignons frais et croûtons grillés au beurre
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6,50 €
Tombée de morilles et croûtons grillés au beurre
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10,50 €
Asperges blanches françaises, jambon cru du Haut-Doubs
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7,50 €
émulsion de Comté au siphon et crumble de fruits secs
Le Rocamadour AOP au lait cru, toast de polenta et légumes du soleil
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6,75 €
mâche au vinaigre balsamique
Escalopes de foie gras IGP Sud-Ouest poêlées
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8,50 €
jus réduit au Banyuls, risotto au topinambour et noisette torréfiée
Cassolette de saumon et gambas au coulis d’écrevisses maison
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7,00 €
et julienne de légumes colorée
Dos de cabillaud en croûte de sésame, velouté au Vin jaune
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8,25 €
et purée de patate douce en wood’box
St Jacques snackées au poivre Timut du Népal
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11,00 €
risotto crémeux et petits légumes acidulés
Produit saisonnier
LES PETITS PLUS
Pause rafraichissante :
- Normande, poire, mirabelle, fougerollaise
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2,00 €
- Jurassienne, framboise au Champagne
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2,20 €
Plateau de Comté fruité et brie en portion (2x25g)
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2,00 €
Plateau de 3 fromages issus de production locale et raisin frais (60g)
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2,50 €
Ronde de 6 fromages, raisin frais, confiture et fruits secs
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3,60 €
raisin frais, confiture artisanale et fruits secs (90g)
Salade mélangée et vinaigrette à l’huile de noix
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0,75 €
Soupe à l’oignon, croûtons et emmental râpé
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1,20 €
Café, sucre, petit chocolat (percolateur inclus)
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0,45 €
Pain individuel et baguette
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0,65 €