Les entrées
Commande
J-10 minimum, selon disponibilité
Minimum
20 personnes
Disponibilités
vendredi au dimanche
Conditions
menu unique pour tous les convives (hors allergie)
Les entrées froides
Les viandes
Foie gras de canard Français préparé maison
jeunes pousses, chutney de figue et pain aux fruits séchés
Pressé de bœuf effiloché au foie gras,
jeunes pousses et condiment d’oignon rouge rôti
Salade tiède façon Périgourdine
jeunes pousses, foie gras de canard Français préparé maison, gésier de volaille confit, magret de canard fumé, noix et tuile de pain grillé
PRINTEMPS Salade de printemps et bruschetta de jambon cru
du Haut-Doubs au pesto d’herbes fraîches, asperges blanches Françaises, légumes croquants et oeuf de la ferme d’à côté poché
ÉTÉ Salade d’été et bruschetta de jambon cru
du Haut-Doubs au pesto rosso, melon Français, tomate confite, mozzarella di Bufala à l’huile d’olive bio et pignons de pin
Les poissons & crustacés
Mosaïque de St Jacques et gambas au basilic frais
jeunes pousses, Granny et chutney de tomate maison
COUP DE COEUR Mille-feuilles de saumon
mousse mascarpone au citron vert et tartare de tomate, jeunes pousses, Granny et réduction passion
Les végétariennes
L’œuf de la ferme d’à côté poché servi tiède
tartine de légumes confits au pesto d’herbes fraîches, jeunes pousses et copeaux de Parmesan
Burratina crémeuse, jeunes pousses, légumes de saison rôtis
à l’huile d’olive, balsamique de Modena IGP, tuile de pain grillé et pignons de pin
Les entrées chaudes
Les végétariennes
AUTOMNE/HIVER Croûte forestière aux champignons frais
et sa spirale feuilletée pur beurre
Croûte aux véritables morilles et pain de mie artisanal
grillé au beurre
Wood’box de risotto au Comté 18 mois et Vin jaune,
légumes de saison rôtis et œuf de la ferme d’à côté poché
Les poissons & crustacés
Cassolette de saumon et gambas, légumes de saison
et coulis d’écrevisses maison
PRINTEMPS/ÉTÉ Dos de cabillaud frais rôti à l’huile
d’olive bio, sauce vierge de tomates cerise et croustillant de fregola sarda au Parmesan
St Jacques snackées, velouté au poivre Timut
risotto crémeux au poireau et légumes de saison
Les viandes
Cassolette Franc-Comtoise, saucisse de Montbéliard IGP,
escargots de Bourgogne, champignons de Paris frais, feuilleté pur beurre et sauce veloutée au Vin jaune
PRINTEMPS Asperges blanches Françaises,
jambon cru du Haut-Doubs, pain de mie artisanal toasté et sauce au Comté 18 mois
Les plus
Pause rafraîchissante « classique »
Normande, citron et Vodka, framboise et Cerdon rosé…
Pause rafraîchissante « originale »
noix et Macvin, framboise et Champagne, citron vert et Gin Bombay
Plateau de 3 fromages
issus de production locale et fruits frais (60g)
Ronde de 6 fromages
fruits frais, confiture et fruits secs (90g)
Boite apéritive fromages (900g)
10-15 personnes
Salade mélangée et vinaigrette à l’huile de noix
Soupe à l’oignon, croûtons et emmental râpé
Café, sucre, chocolat (percolateur inclus)
Café Terramoka bio et éthique, sucre, chocolat
(1 machine type Nespresso pour 25 pers. inclus)
Pain individuel et baguette
Pain individuel et assortiment de pains
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Conditions Générales de Vente