Nos poissons

Roulade de filet de sole au thym-citron, mijotée de légumes8,90 €

Pavé de saumon au lait d'amande5,60 €

Dos de cabillaud en croûte d'agrumes8,50 €

et velouté de citron vert

Filet de truite saumonée au vin d'Arbois6,50 €

Filet de dorade au coulis d'écrevisses maison6,70 €

Filet de sole Cardinal à la truffe8,90 €

Filet d'Omble Chevalier au vin jaune6,80 €

Pavé de sandre au Champagne7,80 €

Brochette de St Jacques sauce façon beurre blanc7,60 €

En saison :

Nos garnitures

Gratin de pomme de terre et brochette de légumes glacés2,85 €

Timbale de risotto et fondue de carotte en robe de courgette2,75 €

Ecrasée de panais ou topinambour et Brochette de légumes2,85 €

Galette de polenta au Parmesan et tomate provençale2,40 €

Gâteau de pommes Anna à la truffe4,80 €

et bouquet de petits légumes

Clafoutis de courgettes aux carottes2,15 €

Trio de choux en fleurs2,85 €

(brocolis, romanesco, choux fleurs)

Garniture gibier3,10 €

(spaetzlés frais, pomme au four et purée de marron)

Riz sauvage aux petits légumes1,40 €

Spaëtzlés frais1,50 €

En saison :

Nos viandes et volailles

Suprême de volaille fermière au Comté et vin du Jura10,00 €

Curry de volaille et son riz Madras5,50 €

Cuisse de pintade désossée sauce forestière7,35 €

Suprême de pintade et raisins flambés au Cognac9,95 €

Aiguillettes de canard aux baies sauvages6,75 €

Pavé de magret de canard au vinaigre de framboise8,95 €

Eventail de magret de canard et ses morilles10,95 €

Cuisse de canard en jambonette, confite, au miel de lavande8,50 €

Brochette de filets de caille aux raisins noirs8,65 €

Tournedos de veau au foie gras et vinaigre balsamique14,25 €

Carré de veau aux pleurotes fraîches10,60 €

Emincé de noix de veau au Comté6,10 €

Filet de bœuf aux morilles et Savagnin15,60 €

Faux filet de bœuf braisé sauce Marchand de vin7,60 €

Gigot d'agneau français et ses échalotes confites8,60 €

Souri d'agneau français confite à l'ail rose de Lautrec13,20 €

et ses pommes fondantes

Filet mignon de porc à la forestière7,70 €

Nos gibiers (selon saison)

Civet de sanglier tradition7,30 €

Civet de lièvre tradition7,20 €

Civet d'épaule de chevreuil tradition8,35 €

Civet d'épaule de cerf tradition7,00 €

Pavé de cuissot de cerf aux trompettes et foie gras9,90 €

Pavé de cuissot de cerf aux pleurotes fraîches8,90 €

Gigue de chevreuil braisée sauce Grand Veneur9,00 €

Noisettes de filet de chevreuil au foie gras11,40 €

Tous nos prix sont indiqués TTC avec la nouvelle TVA à 7%, selon votre commande voir conditions générales de vente.