Historique...

1995


2003



Actuellement

Thierry ERNWEIN s'installe comme traiteur à Seloncourt au 55 rue d'Audincourt et s'entoure de cuisiniers de métiers.

Après l'achat du bâtiment de grands travaux sont entrepris, la surface des locaux est triplée, l'aménagement se fait en vue d'un agrément CE et la cuisine reçoit du nouveau matériel.

Nous nous tournons vers la pâtisserie et nous continuons d'investir dans du matériel neuf. Peu à peu l'entreprise se prépare à la reprise par les enfants de la famille.

La sécurité alimentaire

Notre entreprise fabrique des repas à destination de la restauration collective et à domicile, pour celà nous respectons le Guide des bonnes pratiques d'Hygiène, et nous suivons une démarche H.A.C.C.P (analyse des dangers et contrôle des points critiques pour leur maîtrise):

- traçabilité des produits en amont, en cours de fabrication et en aval
- plan de nettoyage et de désinfection des locaux
- analyses microbiologiques mensuelles sur des échantillons témoins
- analyses microbiologiques sur les surfaces et le matériel
- suivi des températures de stockage et de réfroidissement